《餐饮管理 》实验指导书
【实验目的】
1.掌握系统餐厅预定、餐厅系统的基本操作；
2.熟练掌握预定单管理、客户管理、桌态维护及生成报表的基本操作；
3.熟练掌握点单、入账、转台、并台、结账及生成报表基本操作。
【实验环境】
西软S酒店管理软件2.0的餐饮系统。
【实验内容与操作步骤】
1.开台位图
『点菜收银』窗口主要是显示餐厅的用餐情况,每一个方块代表一张桌号或包厢名称，在此直接进行开单和结帐。
每个方块表示一个桌位，不同的颜色表示不同，酒店可以根据需要对颜色进行自行调整。
注意：每张台如果开台则会显示开单的时间，人数等信息。列表下的颜色方块，双击可以查看占用信息。
〖开单〗：新建餐饮主单，单击〖保存〗，一张台就开好了。〖点菜〗：打开点菜窗口，进行点菜。
〖结帐〗：结帐时收银员可根据实际情况，（如付现金、转房间帐、转AR帐、款待、使用信用卡等）选择相应的结帐方式。单击〖结帐〗，弹出结帐窗口，系统默认现金付帐。根据实际的付款方式进行结帐。
〖联单〗：联单是指把一起结帐的桌号建立关联，使其一起结帐。用餐进行时，收银员进行设置，结帐时，系统自动把设置联单的桌子一起结帐。
〖消单〗：业务中存在这样的情况，建立新单之后，点菜未上之前，客人因各种原因，不能在酒店用餐。这种情况下需要操作员取消所有点菜，并使该桌号恢复“空闲”状态。若该桌有点菜，则必须先取消所有点菜，再销单。若没有取消点菜，直接单击〖销单〗，系统将提示“请先取消所有有效点菜”。
〖撤联〗：撤消联单。
〖打单〗：主要用于打印帐单。单击，打开『帐单打印选择』窗口。
操作者可以选择“帐单类型”，系统一般提供明细帐单、汇总帐单、餐饮预订单、发票等方式，当然也可以选择不打帐单；同时提供两种“打印方式”：在原帐单上打印、在新帐单上打印。“在原帐单上打印”，是针对先前已经打印了帐单（如客人要求核实点菜明细等），需要在此基础上继续打印的情况（接着打印，不会重叠）。
〖台号〗：切换至指定的台号进行操作。
〖切换〗：可切换成列表形式。
2.新建餐饮主单
双击指定桌号，或者单击桌位号再点击〖开单〗，新建餐饮主单，选择相应的用餐模式、销售员、类别、来源、人数、服务费、备注等。常用信息有：台号、人数、服务费等。点击〖保存〗，建立餐饮主单。
单号：开单存盘后系统自动生成流水号，十位，年（前两位）+月（两位）+日（两位）+流水号（四位）。
人数、茶位费该桌的人数，是否收取茶位费等。其中人数关系到报表统计中的人均消费，请按实际情况输入。
（3）模式：该桌位的优惠、打折、附加费等的收取情况，即哪些项目可以打折、哪些项目需要收取附加费等。
使用系统之前，系统维护员或工程师将根据酒店需求设置好优惠模式，并将某一常用模式设置成默认模式。
修改模式，只需单击【模式】右边空白处，打开『模式帮助』，单击选择需要的模式即可。
（4）优惠用于菜肴打折，此项要与【优惠模式】对应，【优惠模式】界定打折的内容、形式等，【优惠】确定打几折。如打8折，则在【优惠】处输0.2，在随后的空格处按F1 选择同意人。
（5）客人号
客人号是针对有档案的常客而言的。光标指向【客人】，按F1，打开『客户档案查找』窗口，如下图所示。“姓名”处输入查询条件，单击〖查询〗，显示查询结果。“喜好，备注”处显示该宾客的喜好与备注。
核对正确后，单击〖确定〗，【客人】处显示该客人档案号，【备注】处显示该客人档案备注；若不是目标客人，〖退出〗即可。
（6）单位号单位号是针对有协议的消费者而言的。若该客人是协议消费者，将光标指向【单位】，按F1，打开『客户档案查找』窗口，如下图所示。“姓名”处输入查询条件，单击〖查询〗，显示查询结果。核对正确后，单击〖确定〗，【单位】处显示该公司档案号。
（7）服务费如需收取服务费，则需输入此项。如收取15%的服务费，只需输入0.15即可。服务费的收取同样与【模式】的选定有关。如酒店默认所有菜肴收取15%的服务费，则系统可设置默认值为0.15。
注意：以上信息如有修改，请及时存盘。
3.点菜
（1）普通点菜
点菜过程中，操作员需要掌握以下技能：录入菜单、修改点菜、修改主单等。新单建好后，要求操作员录入客人所点的菜。
一般，点菜单由服务员按菜谱上的菜名填写，之后交收银台，由收银员根据送来的菜单将其录入电脑。
打开餐饮主单,点击『点菜』,打开点菜窗口，『点菜』窗口如下图所示。
为方便操作员使用，系统提供了多种点菜方法，主要有：拼音（助记符）输入法、直接输入编号法、分类选择输入法等。
拼音助记符输入法
拼音输入法的操作是系统提供的所有点菜方法中最简单的一种，比较适合还没记住“菜号”的收银员使用。
1）【代码】处输入欲点菜的拼音声母的第一个字母，如“宁波烤菜”应该输入“NBKC”。输入助记符的过程中，系统将自动把已输入的字母与当前菜谱中的菜匹配，直到完全匹配。按回车，若数量是一份，直接按回车；若数量是多份则输入相应的份数，再按回车点菜成功。
2）按快捷键ALT+Z或者直接单击【代码】处，使光标定位于【代码】处，重复步骤（1）继续点菜即可。
直接输入编号法
系统中每个菜在电脑中都对应一个数字编码，一般由6位组成，第一位表示菜的大类，例如0 表示食品，1表示酒水，2表示香烟，3表示其他。
点菜时，直接在【代码】处输入菜码即可。这种方法速度比较快，但要求操作员能熟记菜的代码。
分类选择输入法
单击右上角“菜类”标签页，在名称下选择菜类，如要点“清蒸鳕鱼”，首先单击右上角菜类中的“海鲜”，再选择左上角的“清蒸鳕鱼”，若数量是一份，直接按回车；若数量是多份则输入相应的份数，再按回车点菜成功。
注意：有些菜根据不同份量有不同的单价，系统支持一种菜分为三种不同的单价即大，中，例（系统默认为“例”的单价）；操作员输入菜时，按照实际份量在【单位】中选大，中，例即可。收银员可以根据上述的介绍，选择适合自已最快的方法，将菜录入菜单中，录入完单击〖确定〗，即完成点菜操作。
烹饪方法输入
该功能的实现需要厨房打印系统的配合。如果酒店使用了厨房打印系统，则点菜时还可以输入菜肴的烹饪方法，如此厨师在看到菜单的同时可以直接看到烹饪要求。
首先在菜谱设置时，可以设置该菜肴是否有必须或可选的烹饪方法。如果有设置的话，则在点该菜时，光标会自动跳到窗口右上角的“必选”中，供操作者选择烹饪方法。如果该菜肴没有设置过烹饪方法，则操作者可以在右上角的“所有”中选择烹饪方法。
（2）特殊菜处理
特殊菜的处理包括：时价菜、临时菜、计时菜、自由折扣、套菜等的处理。
时价菜：时价菜是指价格经常变动的菜。由于时价菜的价格是经常变化的，所以电脑菜单中价格通常设为0，实际卖价由操作员确认点菜后修改。时价菜除必须由收银员修改【单价】外，其余与普通菜的录入并无区别。
修改时价菜价格有两种方法，一是在『点菜窗口』直接修改；二是在『餐饮主单』窗口修改。假设“清蒸鳕鱼”为时价菜，价格为118.00元，下面说明如何修改价格。
方法一：『点菜窗口』下，单击有效点菜“清蒸鳕鱼”【单价】信息，输入卖价即可，如118.00。
方法二：
1）『餐饮主单』窗口下，单击选中该菜，单击右键，打开下拉菜单；
3）输入实际卖价，如118.00，回车（或单击〖确认〗），价格修改成功。
临时菜：临时菜是指客人没有根据菜单而点出来的菜或厨房临时做出的菜。
一般菜谱维护员会给每个收银点定义多个临时菜。临时菜的名字可根据不同的习惯取，常用的是临时菜1、临时菜2、临时菜3 等。
一般点临时菜后，需要操作员修改菜名、价格。临时菜的价格一般由服务员告知收银员，价格的处理方式同时价菜，菜名可直接在『点菜窗口』修改，也可在点完菜后在『餐饮主单』窗口修改。
如果某一个临时菜经常出现，那么收银员应将它记录下来，等下班后及时通知电脑房，让维护员将其变为正式菜，等下次输入时该菜就不需要用临时菜处理了。
计时菜：计时菜是指以时间长短来确定费用的“菜”，如包厢费、钟费等。一般，计时菜都是事先定义在系统中的，比如包厢费每60 分钟80 元等。输入计时菜用的方法与输入其它菜的区别是输入计时菜费用时，数量由电脑自动计算得出。计时菜
输入后，该行明细纪录前就有一个小时钟图标出现。等客人该项计时消费完成后，收银员必需双击计时菜前的小时钟图标，弹出对话框，单击“确认”键停止计时。比如这时客人共计86 分钟而包厢费每60 分钟为80元，系统自动计算为两个计时单位共计160 元。
注意：结帐前必须将所有计时费都停止计时，否则无法结帐。
折扣：系统中折扣可分为百分比折扣、折扣、单菜折扣、款待等。1）、百分比折扣百分比折扣是指折扣额按折扣率来计算（百分比消费总额而言），即在总金额上打几折。这种打折方式在前面已讲过，只须在菜单建立时定义好即可，系统会自动算出最后折扣额的实收额。2）、折扣（DSC）又称自由折扣指的是在总价的基础上优惠多少金额，即最后优惠多少钱。如客人共计消费1020元，最后优惠到1000元，这时就要用到自由折扣。自由折扣在系统中也相当于一个特殊的“菜”，系统菜单中给它定义了一个代码，该代码是固定的，一般都为0999。有菜单须用自由折扣时，就和前面的点菜方法一样将其点入菜单，但金额必须输入负的优惠金额。3）、单菜折扣单菜折扣是指因各种原因，酒店给客人的某个菜打折。如醉蟹原价150 元，实际收100 元，优惠了50元，就是单菜折扣。统计在餐饮营业日报表中，就是“单菜折扣”50元。（4）、款待（ENT）酒店常有款待的情况，如老总宴请VIP客人、重要客人等，费用通常记入酒店款待项目。系统有专门统计款待的各类报表。
标准菜：标准菜是指菜谱上提供的标准菜牌，如一些酒店提供的婚宴菜单即属于套菜。对于套菜的处理方法有二种：
将套菜当作时价菜处理，即设置菜名为“套菜”的0金额菜肴，可由收银员根据套菜标准直接录入金额，如1000元标准。该方法操作简单灵活，但是不能进行套菜明细销售情况的统计。
2）使用标准菜功能，事先必须在菜谱维护中进行设置，并设定该套菜所包含的明细菜谱。收银员如需点标准菜，可以单击窗口左上角“标准”标签页，查阅当前已有的标准菜及其明细。点标准菜方式同一般点菜。
收银员也可以在此基础上做相应的修改，如增加或减少某一些菜(不影响标准的价格,标准的价格一般都是事先定好的)。单击〖确定〗后，标准明细菜将显示在所点的帐单中。
实例：客人点了套菜“套菜一”，要求取消其中的“竹笙鲜鸡扎”，换成同等金额的“窝蛋滑鸡粥”。
操作步骤：
1）在『点菜』窗口中，单击“标准”标签页，然后双击“套菜一”。
单击〖增加〗，在菜号处按F1，打开菜谱帮助，找到“窝蛋滑鸡粥”，单击选择该菜肴。
3）选中“竹笙鲜鸡扎”，单击〖删除〗。4）、单击〖确定〗，套菜的修改即完成。如下图所示：
（3）点菜技巧
点菜时的修改
在选择了一个菜但未确认前（即还在『点菜窗口』），可通过双击该菜，系统提示“要删除“XXXXXXXXXX”吗？”，如下图所示。单击〖是（Y）〗，该菜被删除。
右键功能
若菜肴已经点好，在餐饮主单中，选中某一个菜，单击右键，弹出右键菜单，可以进行一些单菜处理，如下图所示。点菜收银中，右键主要包含这样一些功能：改菜名、改时价、备注输入、赠送（取消赠送）、全免（取消全免）、多免一、折扣（取消折扣）、免收服务费、款待、设置烹饪方式、改小单号。
注意：右键中的各项功能，只对选中的单个菜肴进行处理。改菜名功能只对属性为“临时菜”的菜肴生效，改时价功能只对价格为0的菜肴生效。
（4）点菜修改
1）加菜
加菜处理比较简单，首先要找到加菜的桌号，打开点菜单，然后把客人新点的菜录入电脑即可。
2）退菜
处理退菜的方法有两种，一种是双击冲销法，一种是输入负数法，推荐用户使用第一种方法。
A.双击冲销法
双击要退的菜，系统提示“确定冲销x.00份xxxxx？”，单击〖是（Y）〗，输入冲销原因，单击〖确认（O）〗即可。
B.输入负数法该方法的操作与一般点菜类似，点需要取消的菜，区别在于此时输入的数量是负的。如此即可将菜肴一正一负的抵销。
3)换菜
换菜的重点是做好两步：（1）取消原先点的菜；（2）点目标菜，即系统中冲销、点菜功能的组合使用。
4.主单修改
客人用餐时，有时信息会发生变化。如人数增加、要求换台、结帐优惠等。作为操作员重点是找到目标客人餐饮主单，根据实情修改客人信息，存盘即可。
当有这种情况发生时，首先需要找到客人桌号，寻找桌号的方法一般有2 种。
1）直接双击桌位图上的桌号，切换主单，有红色五角星的为当前选中台号。
2）单击右侧功能按钮中的〖台号〗，输入要寻找桌号，点击〖确认〗即可。
5、其他功能介绍
〖加台〗：记录一批客人使用的多个桌号。打开餐饮主单，点击主单→加/减台。
操作步骤：
（1）单击“增加”按“F1”帮助健，选择空闲桌号点击“选中”，退出加台窗口即可。
（2）“删除”，可以删除加台的桌号。
（3）如果要修改加台的台号，选中要修改的台号，点击“修改”，按F1选择新的台号，点击“选中”，退出加台窗口修改成功。
〖消单〗：业务中存在这样的情况，建立新单之后，点菜未上之前，客人因各种原因，不能在酒店用餐。这种情况下需要操作员取消所有点菜，并使该桌号恢复“空闲”状态。
操作步骤：
打开“台位资源”窗口，选定桌号，如该桌号已经点菜，则双击冲销所有有效点菜，单击〖消单〗，可直接选择理由或手工输入。
单击〖确认〗，系统出现如下提示窗口，销单成功。
注意：若该桌有点菜，则必须先取消所有点菜，再销单。若没有取消点菜，直接单击〖销单〗，系统将提示“请先取消所有——有效点菜”。用户也可以打开餐饮主单，点击主单→消单，进行消单处理。
〖联单〗：联单是指把一起结帐的桌号建立关联，使其一起结帐。用餐进行时，收银员进行设置，结帐时，系统自动把设置联单的桌子一起结帐。
操作步骤：
打开“台位资源”窗口，选定其中的一个桌号，按住CTRL键单击要联单的桌号。
（2）单击〖联单〗，则系统自动将所选择桌号联单。选择某批联单桌号中的一个时，该桌号处有五角星标记，其余与其联单的桌号处有空心五角星标记。用户也可以打开其中一个餐饮主单，点击主单→联单，选择要联单的桌号，点击“选定”，联单成功。
〖撤联〗：撤消联单。打开“台位资源”窗口，选择要进行取消联单的桌号，单击右边〖撤联〗，则所有联单桌号之间都撤销了联单关系。或者打开指定桌号餐饮主单，点击主单→撤联，选择“是”取消联单。
〖分单〗：主要用于结帐时客人要求各自付帐的情况。
操作步骤：
（1）打开“台位资源”窗口，选择要进行分单的桌号，单击右边〖分单〗，打开『分单』窗口，或者打开指定桌号的餐饮主单，点击主单→分单，系统默认按2人分，如要增加人数，则单击〖增加〗即可。
（2）选中要平分的菜，单击〖平分〗，显示『共享选择』窗口。
（3）选定要平分的对象，单击〖选定〗，系统提示是否要平分。
（4）单击选择〖是（Y）〗，则『分单』窗口自动将所选中的菜进行平分，单击〖确定〗，则系统自动在餐位图中出现一个虚拟台号，不同的台号可分别打单结帐，结帐后，虚拟台号自动消失。
6、收银管理
收银管理重点是结帐，一般餐饮结帐流程如下：客人提出埋单，服务员至收银台传达给收银员，收银员将客人帐单由服务员送给客人确认，客人确认之后提供付款方式，服务员将帐单和付款一并交给收银员，收银员结帐（包括电脑结帐和实际退款等），结帐完毕由服务员将付款凭证交给客人，并退还多余的现金，若客人是用卡等其他方式结帐，则必须将卡等退还客人。
（1）人民币结帐
操作步骤：
1）在『开台位图』窗口，单击选中要结帐的台号。
2）单击〖打单〗，打开『帐单打印选择』窗口，或打开『餐饮主单』窗口，点击〖打印帐单〗，如下图所示。
3）单击〖确定〗，打印帐单，将帐单交由服务员给客人确认。
4）确认完毕，结帐。或打开『餐饮主单』窗口，点击〖结帐〗，弹出『结帐收银』窗口，如下图所示。
5）【代码】处显示付款方式，系统默认现金结帐（RMB是现金结帐代码），【金额】处显示消费金额。【优惠】处显示折扣额度、同意人和折扣金额，【服务费】处显示服务费比率和金额。单击〖收款〗，弹出『单据打印』窗口，退出，结帐完毕。
（2）信用卡结帐
重点：说明信用卡结帐与现金结帐操作的区别。信用卡结帐基本流程同上，操作步骤5）稍有变化。
操作步骤：
----4）同上；
5）【代码】处，按F1，打开『结算方式代码帮助』窗口，如下图所示。
6）单击选择相应的信用卡，输入【卡号】，单击〖收款〗即可结帐。
（3）结帐转前台
住店客人用餐后常见的结帐方式之一就是转客房帐。对于收银员来说最重要的是正确核对客人签名及签单权限。
1）打开『餐饮主单』窗口，单击〖打印帐单〗，弹出『打印帐单』窗口，单击〖打印〗，打印出帐单。
2）客人确认帐单后，结帐转前台。单击〖转帐〗，弹出『结帐收银』窗口。
3）【房/帐号】处输入房号，回车，或按F1弹出『帐号查询』窗口，核对客人签名，并查看签单权限，单击〖确定〗。
4）【房/帐号】、【名称】、【余额】处分别显示前台信息，如该客人允许签单但余额不足，系统会自动提示，提醒收银员注意。单击〖确定〗，仍可进行转帐。如下图所示：
5）单击〖收款〗即可结帐。
操作步骤二：
1）打开『餐饮主单』窗口，单击〖打印帐单〗，弹出『打印帐单』窗口，单击〖打印〗，打印出帐单。
2）客人确认帐单后，结帐转前台。单击〖结帐〗，弹出『结帐收银』窗口。
3）【代码】处单击鼠标左键或按F1，打开『营业代码帮助』窗口，选择转前台。
4）【帐号】处单击鼠标左键或按F1，打开『帐号查询』窗口。
5）在【模糊】里输入客人的姓名或房号，单击〖检索〗，核对客人签名，并查看签单权限，单击〖确定〗。
6）【帐号/房号】、【名称】、【余额】处分别显示前台信息，如该客人允许签单但余额不足，单击〖确定〗，仍可进行转帐。如下图所示：
7）单击〖收款〗即可结帐。
（4）结帐挂应收
协议单位客人，结帐挂应收（公司应收帐对应帐号为“ARXXXXX”，XXXXX表示五位流水号）。结帐挂应收的处理方式，基本同结帐转前台，只要在『结帐收银』窗口【代码】处选择“转AR帐”或【房/帐号】处输入按回车或F1，在『帐号查询』窗口选择“AR帐”即可，其它操作与转前台的操作相同。
注意：收银员必须注意核对协议单位签单人的相关信息。
（5）多种付款方式结帐
实例：假设某桌消费163元，结帐时100元刷长城卡，63元付现金，要求收银员结帐。本实例打印帐单的说明、点菜的说明从略。
操作步骤：
1）打开“餐饮主单”，单击〖结帐〗，弹出『结帐收银』窗口，【代码】处输入长城卡代码，【金额】处输入 100.00；
单击〖收款〗，【金额】处显示余额；
单击〖收款〗即可结帐。
（6）联单结帐
实例：111桌消费3105.00元，112桌消费409.40元，要求一起结帐，所有消费打印在同一帐单上。
分析：可先联单，再打帐单，之后结帐。
操作步骤：
1）单击选中111，按住CTRL键同时单击112桌，如下图所示
2）单击〖联单〗，效果如下；
3）单击〖打印账单〗。弹出『帐单打印窗口』，操作员可以根据客人的需要打印明细或汇总单。
4）打印〖确定〗。
5）帐单打印完毕，单击〖结帐〗，按照普通结帐方式即可将联单的台号一起结帐成功。
6）如果联单的台号要求分开结帐，必须先进行撤联，再分开结帐。
（7）帐务补救
结帐发生错误时，收银员必须要学会如何补救。综合收银系统中，补救操作有两种方法。
方法一：该方法概括起来就三步：一、找到已结目标帐务；二、单击〖重结〗；三、返回『台位资源』窗口重新结帐。
操作步骤：
1）执行餐单查询（或直接按CTRL+V）打开『餐饮查询条件输入』窗口。根据已知信息输入查询条件，如【餐厅】处选择“中餐厅”，【台号】处输入台号，如下图。
2）单击〖确定〗，查询结果如下。
3）双击打开该菜单，如下图。
4）单击右侧〖重结〗，弹出系统确认框，单击〖是（Y）〗，自动返回到『开台位图』窗口，默认该桌为当前桌。
5）在帐务修改后按一般流程结帐即可。
方法二：
该方法是直接在开单列表中查找已结帐务，相对来说比较简单。
操作步骤：
1）在开台位图中，单击〖切换〗，打开开单列表窗口。
2）根据桌号或单号等信息，找到结错帐的帐务，双击打开餐饮主单窗口。
3）单击“撤消结帐”按钮，该单子的帐务即恢复，状态由“O”转为“H”。
（8）追回
客人来结非本日的帐，首先要将该帐追回，方可进行结帐操作。
操作步骤：
1）同“重结”中1）－3）的操作，该单子右侧的〖追回〗按钮亮色可用；
2）单击〖追回〗，弹出系统确认框，
3）单击〖是（Y）〗，系统提示菜单成功追回
4）、打开『台位资源』窗口，默认该桌为当前桌。按一般结帐流程即可。
（9）挂帐
挂帐的使用有两种情况：一是餐饮点当天无法及时给客人结算帐务，一般都是由于客人的原因产生的，比如客人今天就餐明日结帐等；二是用于在一个餐饮点同时结一个客人在两个不同餐饮点的消费，比如客人在中餐厅和西餐厅都有消费，但是系统设置了中餐厅不能结西餐厅的帐务，若将西餐厅的帐务挂帐，则该消费就可以在中餐厅进行结帐。
1）开单点菜，在餐饮主单上点击“其他功能－挂帐”。
2）系统提示是否确认挂起？，选择〖确定〗。
3）当前餐饮主单显示为“S”状态
若要查询当前班次下挂帐记录，则打开开台位图，点击〖切换〗，系统到了列表界面，在窗口最下面一行的状态选项中选择“挂起”，系统将显示本班次的所有挂帐记录。找到挂帐的单据，双击打开餐饮主单，即可进行结帐等其他操作。
若是查询隔日的或者其他班次的挂帐，则使用餐单查询，可以根据桌号等条件查找到挂帐单据。对于隔日挂账餐单，可以双击打开，使用上节讲述的追回功能即可追回帐务，追回后再按正常的流程结帐。对于其他班次的挂账，则需要讲该班次的餐单进行“接上班账单”处理，方可按照正常的流程结账。
7、餐单查询
收银员在进行操作的时候常常需要了解一些与其有关的信息，如餐饮细帐（包括本日细帐、上日细帐、历史细帐）、餐位使用状况。这就要用到系统的餐单查询功能，简单输入查询条件，即可查询出相关餐饮帐务。执行餐单查询，打开『餐饮查询条件输入』窗口，如下图所示。
输入相应的查询条件，单击〖确定〗，可找到满足条件的帐单。输入条件越多查询结果越精确。若不输任何条件直接单击〖确定〗，系统默认显示本日所有餐饮帐务。
『餐饮查询条件输入』窗口，查询条件大都含义明确，以下对个别条件加以说明。
【本日查询】----【营业日期】默认为本日。【上日查询】----【营业日期】默认为昨日。【历史查询】----【营业日期】可以选择今天之前的某段时间。【查询类型】----可以根据“餐单”、“菜食”、“款项”、“定金”进行分类查询。【营业日期】 ----默认值为本日，只有当选择『历史查询』时，才有必要选择起止日期。【单据号】 ----按发票号码查询。
【菜名】 ----首先在【查询类型】选择“菜食查询”，再到【菜名】处单击该项末尾空白处，打开『菜谱』帮助窗口，单击需要查询的菜名，【菜名】处显示该菜代码，如下图所示。
【支付方式】----只有在【查询类型】为“款项查询”或“定金查询”前提下才能激活该功能。单击【支付方式】旁的下拉键，打开『付款』帮助窗口，如要查询所有转AR帐的付款方式，则选择“转AR 帐”付款代码。
单击〖确定〗即可查询出所有转AR帐的记录，如下图所示。
【转帐帐号】----按转帐帐号进行查询，该功能只有在【查询类型】为“款项查询”时才被激活。
附注：
在选择【查询类型】为“款项查询”时，系统显示“单一付款”指使用一种付款方式来结帐。“多种结算”指使用两种以上的付款方式来结帐。
在选择【查询类型】为“定金查询”时，系统显示“已用”指查询已使用的定金。“未用”指查询还未使用的定金。
【思考题】
1.结合实验操作体会谈谈西软S酒店管理软件2.0餐饮系统的业务流程和主要功能。
2.结合实际谈谈西软S酒店管理软件2.0的餐饮系统的不足。